Det finns en anledning till varför vissa rätter är tidlösa klassiker. Bookmaker Toast är ett sådant exempel. Bookmaker Toast 4 personer 4 skivor biff från Siljans CharkEv smör att steka i 4 skivor ljust bröd, gärna med surdeg2 dl majonäs 2 msk dijonsenap2 nävar salladsblad2 tomater, alt 8 körsbärstomater10 cm färsk pepparrot4 äggulorSalt och nymalen svartpeppar Ev krasse till … Read More
Råbiff, eller Steak Tartar som den heter internationellt, är en riktig klassiker. Här har vi gjort en asiatisk variant där smaken av Dalarna möter asiatiska smaker som miso, ingefära och koriander. En riktig fullträff! Asiatisk Råbiff med misomayo 4 personer Ca 500 g oxfilé från Siljans Chark2 msk japansk soja1 msk risvinäger1,5 tsk saltNymald svartpeppar100 g shiitakesvamp25 … Read More
Köttfärs går att variera i oändlighet och är en prisvärd proteinkälla. I den här värmande soppan finns mexikanska kryddor som tillsammans med linser och rotfrukter ger en härlig, djup smak. Perfekt att göra dubbel laddning och ha i matlådor och/eller till flera middagar. Köttfärssoppa 4-6 personer Ca 400 g nötfärs från Siljans Chark2 + 2 msk matolja till … Read More
Damma av gamla klassikern tjälknöl! Med lite framförhållning är det en köttbit som sköter sig själv – medan du kan göra annat. Det något salta, möra köttet smakar ljuvligt och med det här sällskapet är det en riktig fullträff. Tjälknöl med ljummen rotfruktssallad, picklad lingonlök, saltrostade mandlar och svampmajjo 4-6 personer 1-1,5 kg fryst nötstek, till exempel fransyska … Read More
Grilla, grilla, grilla – hela sommaren lång. Med lokalt kött på grillen blir det extra gott i sommar. Testa till exempel vår fina entrecôte med riktigt goda tillbehör. Grillad entrecôte med vispat kryddsmör och krossad, krispig färskpotatis med rosmarin 4 personer ca 1 kg entrecôte från Siljans CharkSalt och nymalen svartpeppar Kryddsmör: 250 g smör2-3 klyftor … Read More
Sommartid betyder grilltid. När kvällarna äntligen blir längre och luften varmare vill vi så klart plocka fram grillen! På den lägger vi självklart lokalt kött i många olika varianter. Testa att göra en maffig grillplanka med olika sorters kött och korvar samt generöst med såser och tillbehör. En given succé. Själva grillplankan är lätt att göra själv … Read More
Gör så här:Se till att ryggbiffen är rumstempererad. Skär baconet i bitar och fräs i stekpanna till det blir krispigt och får färg. Lägg på hushållspapper att rinna av men spara fettet i pannan! För biff i bit: Sätt ugnen på 150°. Salta och peppra köttet runt om, hetta upp stekpannan med baconfettet, tillsätt ev mer … Read More
Gör så här: Hacka eller mal innanlåret (du kan fråga i mataffären om de kan hjälpa dig att mala om du inte har någon köttkvarn). Knåda köttet några minuter med handen i en bunke, blanda in olivolja, worcestershiresås, konjak eller whiskey, salt och peppar. Ställ bunken i kylen i minst 15 minuter. Förbered tillbehören: Finhacka … Read More
Gör så här: Sätt ugnen på 150°. Se till att steken är rumstempererad, salta och peppra runt om. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg köttet i en gjutjärns- eller blötlagd lergryta. Skala och grovhacka morötter, lök och vitlök. Lägg runt köttet tillsammans med lagerbladen och slå på … Read More
Gör så här: Sätt ugnen på 125°. Blanda samman salt, rosmarin, timjan och svartpeppar. Gnid in blandningen i köttet. Hetta upp matfettet i en panna. Bryn köttet runt om så att det får en fin yta. Stick i en köttermometer och stoppa in köttet i ugnen till innertemperaturen visar 55-58 grader. Låt vila i folie … Read More