I Halloween-tider passar denna anrättning väldigt bra… Helstekt biff med pumpapuré, picklad pumpa, rödvinssås och gräddstuvad savoykål 4 personerCa 800 g biff från Siljans CharkSmör och olja att steka i 1 stor butternutpumpa2 msk oljaflingsalt25 g smör1 dl grädde1 citron 1 dl socker0,5 dl ättika1,5 dl vatten1 rödlök1 morot1 bit rotselleri2 lagerblad0,5 flaska rödvin2 dl vatten0,5 dl kalvfond2 … Read More
Både vår kokta fläskkorv och köttkorv är prisvärda vardagsfavoriter Kokt fläsk- eller köttkorv med buljongkokta rotsaker och senapscrème 4 personer2 kokta fläsk- eller köttkorvar från Siljans Chark200 g fast potatis3-4 morötter2 palsternackor1 purjolök3 lagerblad5 vitpepparkorn1 liter grönsaksbuljong2 dl creme fraiche 40%1 msk dijonsenapEv timjan eller persilja till servering Gör så härSkala och skär grönsakerna i … Read More
En god stek hör hösten till. Här får vår goda fransyska sällskap av en smakrik svampsås Nötstek med svampsås och rostade jordärtskockor Ca 1 kg Siljans Chark nötstek av fransyskaSalt och pepparSmör att steka i400 g jordärtskockor400 g fast potatis1 dl olivolja1 msk flingsalt1 l skogssvamp, tex karljohan eller trattkantareller eller både och1 liten gul … Read More
Det finns en anledning till varför vissa rätter är tidlösa klassiker. Bookmaker Toast är ett sådant exempel. Bookmaker Toast 4 personer 4 skivor biff från Siljans CharkEv smör att steka i 4 skivor ljust bröd, gärna med surdeg2 dl majonäs 2 msk dijonsenap2 nävar salladsblad2 tomater, alt 8 körsbärstomater10 cm färsk pepparrot4 äggulorSalt och nymalen svartpeppar Ev krasse till … Read More
Råbiff, eller Steak Tartar som den heter internationellt, är en riktig klassiker. Här har vi gjort en asiatisk variant där smaken av Dalarna möter asiatiska smaker som miso, ingefära och koriander. En riktig fullträff! Asiatisk Råbiff med misomayo 4 personer Ca 500 g oxfilé från Siljans Chark2 msk japansk soja1 msk risvinäger1,5 tsk saltNymald svartpeppar100 g shiitakesvamp25 … Read More
Köttfärs går att variera i oändlighet och är en prisvärd proteinkälla. I den här värmande soppan finns mexikanska kryddor som tillsammans med linser och rotfrukter ger en härlig, djup smak. Perfekt att göra dubbel laddning och ha i matlådor och/eller till flera middagar. Köttfärssoppa 4-6 personer Ca 400 g nötfärs från Siljans Chark2 + 2 msk matolja till … Read More
Damma av gamla klassikern tjälknöl! Med lite framförhållning är det en köttbit som sköter sig själv – medan du kan göra annat. Det något salta, möra köttet smakar ljuvligt och med det här sällskapet är det en riktig fullträff. Tjälknöl med ljummen rotfruktssallad, picklad lingonlök, saltrostade mandlar och svampmajjo 4-6 personer 1-1,5 kg fryst nötstek, till exempel fransyska … Read More
Grilla, grilla, grilla – hela sommaren lång. Med lokalt kött på grillen blir det extra gott i sommar. Testa till exempel vår fina entrecôte med riktigt goda tillbehör. Grillad entrecôte med vispat kryddsmör och krossad, krispig färskpotatis med rosmarin 4 personer ca 1 kg entrecôte från Siljans CharkSalt och nymalen svartpeppar Kryddsmör: 250 g smör2-3 klyftor … Read More
Sommartid betyder grilltid. När kvällarna äntligen blir längre och luften varmare vill vi så klart plocka fram grillen! På den lägger vi självklart lokalt kött i många olika varianter. Testa att göra en maffig grillplanka med olika sorters kött och korvar samt generöst med såser och tillbehör. En given succé. Själva grillplankan är lätt att göra själv … Read More
Gör så här:Se till att ryggbiffen är rumstempererad. Skär baconet i bitar och fräs i stekpanna till det blir krispigt och får färg. Lägg på hushållspapper att rinna av men spara fettet i pannan! För biff i bit: Sätt ugnen på 150°. Salta och peppra köttet runt om, hetta upp stekpannan med baconfettet, tillsätt ev mer … Read More